Le premier facteur dont vous devez tenir compte lorsque vous envisagez l’achat d’un cuiseur à vapeur électrique est certainement la capacité avec laquelle il est équipé, car sur la base de cet élément, vous serez en mesure de comprendre si un appareil convient ou non au nombre de personnes pour lesquelles vous avez l’intention de cuisiner et aussi au nombre d’aliments que vous voulez préparer en même temps.

Les cuiseurs à vapeur peuvent en effet contenir un nombre variable de paniers pour la cuisson des aliments et ceux-ci peuvent également différer en taille. Par conséquent, en fonction du nombre de ces récipients, la quantité d’aliments pouvant être cuits à la vapeur en même temps change et, selon leur capacité, le nombre de portions pouvant être préparées varie.

Choix de la rédaction

Guide d’achat

Les plus petits cuiseurs à vapeur du marché ont généralement deux paniers et une capacité totale allant de 3 à 5 litres; ceux, en revanche, qui ont une capacité et une taille moyennes ont trois paniers et une capacité totale allant de 6 à 9 litres environ; enfin, les plus grands cuiseurs à vapeur ont toujours trois paniers et une capacité allant de 9 à 10,5 ou 11 litres. Cette capacité peut devenir encore plus abondante si l’on considère que certains cuiseurs à vapeur permettent d’enlever les étagères qui divisent les différents paniers, ce qui permet de disposer d’un espace vraiment abondant pour cuisiner des aliments plus gros et plus volumineux.

Le rapport entre la capacité exprimée en litres du cuiseur à vapeur et le nombre de personnes pour lesquelles il est capable de préparer des aliments n’est pas univoque ou définitif mais, au contraire, il varie fortement en fonction du type d’aliments que vous allez cuisiner:

  • Vapeurs de 3 à 5 litres: idéal pour la préparation de plats pour 1 à 3 personnes;
  • Vapeurs de 6 à 9 litres: idéal pour la préparation de plats de 3 à 6 personnes maximum;
  • Vapeurs de 9 à 11 litres: idéal pour la préparation de plats de 6 à 8 personnes environ.

Les cuiseurs à vapeur de la gamme de prix supérieure ne correspondent pas nécessairement aux plus spacieux et, inversement, les moins chers ont une taille plus petite: il existe, par exemple, des cuiseurs à vapeur électriques qui peuvent être placés dans une gamme de prix moyen-bas mais avec une capacité de 9 litres, car d’autres facteurs tels que la présence de programmes de cuisson automatiques et préréglés, les fonctions disponibles et les accessoires fournis ont également une incidence sur le prix final.

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Tefal

Informations techniques

Dimensions: (L) 35,3 x (P) 30 x (H) 31,5 cm
Poids: 4 Kg

Inconvénients

Aucune.

Avantages

Les fonctions spéciales sont Vitamine+, fonction maintien au chaud, éléments amovibles compatibles pour lave-vaisselle.
La capacité du produit est 10 litres.
La nombre de bols est 3.
Les fonctions du minuteur est départ différé, minuteur. Il Arrêt automatique.
La Puissance électrique est 1800 W.

Conclusion

Tres pratique, il ne prend pas beaucoup de place quand on ne l utilise pas. Mais ensuite 3 étages pour cuire à la vapeur. Puissance parfaite, garde le goût des aliments.


Philips

Informations techniques

Dimensions: (L) 28,8 x (P) 28,6 x (H) 26 cm
Poids: 2,32 Kg

Inconvénients

Le câble de branchement est court.

Avantages

Le goût authentique des aliments cuits à la vapeur.
2 paniers pour cuire à la vapeur différents ingrédients en même temps.
Contient un panier à œufs.

Conclusion

L’infuseur d’arômes unique du système de cuisson à la vapeur Philips rehausse la saveur des aliments grâce à des arômes et des épices qui ajoutent encore plus de saveur aux aliments cuits à la vapeur. Il suffit de mettre vos saveurs et épices préférées dans le système et de laisser la vapeur faire le reste. La chaleur de la vapeur libère les arômes délicats des herbes et des épices qui donnent aux aliments un goût délicieux.


Programmes de cuisine

Avant d’analyser ce facteur en détail, il est important de souligner qu’en général, la méthode de cuisson à la vapeur est très saine et riche sur le plan nutritionnel car elle évite la dispersion de substances précieuses présentes dans les aliments, telles que les vitamines et les sels minéraux. En outre, les aliments cuits à la vapeur conservent une saveur très riche et intense et sont préparés sans ajout de matières grasses, ce qui rend les plats encore plus légers et faibles en calories.

Le facteur “programmes de cuisson” est important à prendre en compte lors de l’achat d’un cuiseur à vapeur car il est révélateur du temps et de l’attention qu’il faut accorder au processus de cuisson. Plus précisément, ce facteur renvoie à deux éléments: d’une part, la possibilité offerte par certains cuiseurs à vapeur de sélectionner des programmes de cuisson préréglés et, d’autre part, la présence d’une minuterie automatique ou manuelle pour la préparation des aliments.

Les cuiseurs à vapeur plus perfectionnés et plus coûteux, par exemple, comprennent certains programmes de cuisson avec lesquels le cuiseur à vapeur cuit les légumes ou le poisson de manière homogène en réglant la combinaison de temps et de température la plus appropriée, ou des programmes qui préparent différents aliments en même temps, en réglant des temps de cuisson parfaits pour éviter qu’un plat ne refroidisse ou ne soit trop cuit, alors qu’un autre n’a pas encore terminé sa préparation.

Un autre élément à prendre en compte est le type de minuterie dont le cuiseur à vapeur est équipé: il peut être soit automatique (lorsque le cuiseur à vapeur “sait par lui-même” combien de temps il lui faut pour cuire, par exemple, de la viande ou du poisson), soit manuel (lorsque l’utilisateur doit sélectionner le temps de cuisson en fonction des aliments à préparer). En outre, la minuterie réglée par l’utilisateur peut être numérique, c’est-à-dire qu’elle peut consister en un petit écran où, au moyen de touches, les heures préférées sont sélectionnées et affichées, ou elle peut consister en une bague pouvant être tournée manuellement, sur une échelle allant de 1 à 60 minutes.

Fonctions

Les fonctions sont des éléments qui embellissent le cuiseur à vapeur et qui doivent être évaluées avec une certaine attention car certaines d’entre elles sont vraiment confortables et réduisent l’intervention nécessaire de l’utilisateur. Il est évident que lorsque le nombre de fonctions devient plus important, nous sommes confrontés à des produits qui peuvent être placés dans une gamme de prix plus élevée et, au contraire, les produits les moins chers sont toujours caractérisés par des caractéristiques très essentielles. Vous trouverez ci-dessous une liste des principales fonctions que l’on peut trouver dans un cuiseur à vapeur électrique:

  • “Keep warm”: cette fonction sert à garder les aliments au chaud jusqu’au moment de les servir, de sorte que les plats ne soient pas présentés froids si la cuisson est terminée avant de s’asseoir à table. C’est une possibilité que tous les cuiseurs à vapeur n’offrent pas et, généralement, elle n’est présente que dans la gamme de prix la plus avancée et la plus élevée, elle est automatiquement activée lorsque la cuisson est terminée et peut avoir une durée variable;
  • Infuseur d’arômes et d’épices: ce système consiste à insérer dans la base de l’appareil un petit réceptacle d’où sort la vapeur, dans lequel on peut introduire des épices et des arômes qui, grâce à la chaleur de la vapeur, se répandent dans les différents paniers de cuisson, aromatisant ainsi les aliments de manière insipide. Cette fonction ne semble pas varier en fonction de la gamme de prix dans laquelle un cuiseur à vapeur peut être placé, elle semble plutôt varier en fonction des choix du fabricant: l’infuseur d’arômes, par exemple, est un “signe de reconnaissance” du cuiseur à vapeur Philips qui, contrairement à de nombreuses autres marques, comprend toujours (même dans les modèles les moins chers) ce système d’insertion des épices et des arômes;
  • Arrêt automatique: cette fonction prévoit que le cuiseur à vapeur s’arrête automatiquement lorsque le temps ou le programme de cuisson est terminé, ce qui évite la surcuisson des aliments, la consommation inutile d’électricité et les désagréments, au cas où vous oublieriez que l’appareil était en marche. Ce système est prévu dans de nombreux appareils et certains d’entre eux s’éteignent automatiquement même lorsque l’eau du réservoir s’épuise, afin de protéger la machine contre les dommages;
  • Ajout d’eau pendant la cuisson: il s’agit de la possibilité d’ajouter de l’eau à l’intérieur du réservoir même pendant l’opération de cuisson des aliments. Pour ce faire, il est nécessaire de disposer d’un bec externe, directement relié au réservoir d’eau, qui permet cette opération sans avoir à interrompre la cuisson et à démonter les différents paniers. La fonction d’ajout d’eau est vraiment très utile et pratique et semble être présente dans de nombreux steamers sur le marché, mais pas dans tous;
  • Chauffage rapide: en général, le temps d’attente nécessaire avant que le cuiseur à vapeur soit suffisamment chaud et prêt à être utilisé dépend également de la puissance dont il est équipé, qui, dans un cuiseur à vapeur, va d’environ 700W à environ 2000W. À partir de 800/850 W, nous sommes sûrs d’avoir un appareil qui est déjà assez rapide pour chauffer et cuisiner. Certains modèles, et notamment ceux de la gamme de prix moyen-élevé et élevé, se distinguent toutefois par une fonction supplémentaire qui permet au cuiseur à vapeur d’atteindre en quelques secondes la température idéale pour la cuisson à la vapeur. Cette fonction n’est pas seulement un “gain de temps”, mais elle est également utile d’un point de vue nutritionnel: grâce à des temps de cuisson réduits, en effet, plus de nutriments sont retenus dans les aliments (une exposition trop longue à des températures élevées peut, en effet, altérer ou disperser les substances bénéfiques des aliments).

Accessoires

Bien que ce ne soit pas le critère principal avec lequel vous choisissez un cuiseur à vapeur, le facteur accessoire n’est pas à sous-estimer car ces composants supplémentaires, en plus d’embellir votre appareil, peuvent rendre la cuisson de certains aliments plus facile et plus rapide. Il n’existe pas une large gamme d’accessoires que l’on peut trouver avec un steamer mais, au contraire, ceux-ci se composent exclusivement de deux catégories: les livres de cuisine et les paniers supplémentaires. Les livres de cuisine sont des recueils de recettes de différents types de plats à préparer exclusivement à la vapeur, des entrées aux desserts, qui peuvent être très utiles pour ceux qui cherchent de nouvelles idées à expérimenter en cuisine, mais aussi pour les débutants qui peuvent avoir un guide confortable dans le processus de création des plats.

L’autre catégorie d’accessoires est constituée de paniers supplémentaires: en plus des deux ou trois récipients de cuisson fournis avec le cuiseur vapeur, il est possible de trouver des modèles qui comprennent également d’autres pièces supplémentaires. Nous avons, par exemple, le récipient pour la cuisson des œufs, les verres pour la préparation des desserts, le panier spécifique pour la cuisson du riz et celui pour la préparation des soupes, bouillons et autres plats à consistance liquide (qui est souvent le même que celui du riz).

Ces conteneurs, s’ils ne sont pas fournis, peuvent être achetés séparément à une date ultérieure. Enfin, certains cuiseurs à vapeur, au lieu d’inclure d’autres paniers, sont équipés de plateaux qui s’adaptent à l’intérieur du récipient et peuvent faciliter la cuisson d’aliments tels que le riz.

Le prix

Le prix des cuiseurs à vapeur électriques peut fluctuer de manière très importante; en effet, sur le marché, on trouve des modèles qui partent d’un prix d’environ 30€ jusqu’à environ 200€. Vous ne pouvez pas simplement penser que si vous dépensez peu d’argent, cela signifie que vous achetez un mauvais produit et que si, au contraire, vous investissez une somme importante, cela signifie que le produit est de haute qualité: vous devez plutôt comprendre pourquoi un modèle particulier peut coûter jusqu’à cinq fois plus cher qu’un autre.

La variation de la fourchette de prix dans laquelle le cuiseur à vapeur est placé dépend de divers facteurs, tant structurels que fonctionnels, et le prix est donc important car il s’agit d’une valeur indicative, par exemple, des matériaux utilisés, des fonctions supplémentaires que le cuiseur à vapeur fournit et aussi des accessoires inclus. Vous ne devez pas faire l’erreur de choisir votre produit sur la base de l’investissement économique que vous êtes prêt à faire, mais vous devez identifier le produit le mieux adapté à vos besoins en termes de capacité de plats à préparer et de fréquence d’utilisation. Vous serez ainsi certain de ne pas acheter un produit qui, dans la pratique, vous décevra par ses mauvaises performances ou, au contraire, se révélera “trop sophistiqué” pour l’usage que vous pensiez en faire.